Gezonde patat gebakken in olijfolie

 

Frituren in Olijfolie , kan dat ?

JA !!!!!! Geen Probleem

Maar volg enkele regels :
Teneerste verwarm de pan al een beetje zonder de olijfolie , anders verhit U de olie onnodig. Als de pan warm is voeg een laagje olijfolie toe. Net genoe…

g dat er 1 laag friet onder de olijfolie in kan.

Vervolgens leg er een laag friet in ( van te voren wel droog gedept zodat er zo weinig mogelijk vocht aan hangt )

Bak de friet dan op een gemiddeld vuur tot ze mooi op kleur zijn. Het vuur mag NIET hoog zijn.

Na afloop ziet men dat er vervuiling is in de olijfolie. Dat zijn resten van de aardappel. Die mag je dus niet weer opnieuw verhitten daar als men dat maar vaak genoeg doet die delen verbranden en dan minder gezonde stoffen vrijkomen. Die moet U zien als de verbrande deeltjes bij een barbeque, niet lekker en ook niet gezond. ( pas bij grote hoeveelheden )

Vandaar dat we vervolgens als de olijfolie enigszins is afgekoeld we de olijfolie filteren met wat keukenpapier in een metalen kan

Resultaat is weer een schone olijfolie. Die olijfolie gebruiken we vervolgens de komende dagen om ons vlees en alles andere in te bakken. We eten niet elke dag friet….. Bij frituren raden we aan dit max 3 a 5 keer te hergebruiken. Bij verhitten van olijfolie verliest die toch bepaalde goede eigenschappen , bij het gebruik zoals wij het doen geen enkel probleem. Het totale gebruik in Olijfolie is minimaal , dus maximaal genot van heerlijk smakende friet voor een lage kostprijs.

Deze tips komen uit Andalucia , onze olijfboer heeft ons dit geleerd. Is wel niet goed voor de omzet 🙂 maar het werkt en is verantwoord.

 
Advertenties

Over serrato99

Owner of B&B Finca Serrato in Malaga , Spain
Dit bericht werd geplaatst in B&B Finca Serrato, B&B in Andalusie, mountainbiken in andalusie, vakantie in andalusie. Bookmark de permalink .

Een reactie op Gezonde patat gebakken in olijfolie

  1. Piet zegt:

    Leuk artikel, wij gaan het proberen!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s